【発酵を使う３つのメリット①】

発酵レッスン最終回
「これまでフランス料理を学んできましたが、
シャルキュトリーを発酵させて作る
という視点がすごい！と思いました」

なんて素敵なコメントをいただきました💛

私が目指しているのは

低糖質
で
発酵食
にすること

発酵の１つ目のメリットは

旨味が増す

こと

たんぱく質分解酵素をもつ塩水や

生きている自家製の甘酒で発酵させることで

旨味が増す

発酵させることで
素材が勝手に美味しくなっているので

料理のスキルはいりません！(笑)

これもとってもいいところ💛

この形での発酵レッスンは今回で終了

秋～冬に
また新しい形で
みなさんにご紹介できるよう
準備しますね♪

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