仕込み置き発酵スペアリブの低温真空調理
仕込んだら一生モノの発酵調味料
「醤（ひしお）」で発酵させたスペアリブを
低温真空調理して
表面だけちょっとグリル
仕込み置き発酵をさせている間に
寝かせているだけで美味しくなって
低温真空調理している間に
麹を活性化させたままじんわりと中まで加熱
料理ってホント、科学なのね（苦手だけど・・・）
忙しいから
「勝ってに」
が最高！
発酵調味料が寝かせている間に勝手に美味しくしてくれて
低温真空調理器に入れてる間に
ベストな状態でベストな加熱をしてくれる
「お肉を発酵物に漬け込む」以外
ぜ～んぶ、他人任せ！(笑)
仕込み置き発酵食 からの
低温真空調理
今年はこちらにはまっちゃいそうです💛
では
発酵させたお肉で
無添加ハムを作ったり
お家で簡単にスモークするベーコンづくり
ビーフジャーキーやコンビーフなど
あると便利な
発酵シャルキュトリーの作り方、ご紹介しています
かっさ・東洋医学が使いこなせるセラピストになる！
